Как выбрать размер торта на свадьбу и не остаться с тремя килограммами «на завтра»

Простой расчёт, который можно сделать на салфетке за пять минут до того, как звонить кондитеру.

Самый частый вопрос, который мне задают в переписке: «А сколько торта-то нужно?». Ответ зависит от трёх вещей — числа гостей, формата вечера и того, насколько торт для вас вообще обязательная часть.

Базовая формула

Ориентируюсь на 150 граммов на одного взрослого гостя. Это количество, после которого человек точно попробовал, а не лизнул вилку. Если свадьба камерная, а еда — главная часть вечера, можно смело ставить 120 г. Если свадьба большая и сладкий стол — центральное событие, 200 г.

150 граммов на взрослого гостя, 80 граммов на ребёнка — это рабочая формула, которая почти никогда не подводит.

Как считать детей и тех, кто не ест сладкое

Детей до десяти лет считаю как половину взрослого гостя. Если знаете, что среди гостей есть диабетики или те, кто следит за питанием — заложите на них по половине порции. Лучше сделать торт чуть меньше и угадать, чем сделать большой и потом неделю доедать его на завтрак.

Сколько ярусов

Ярусы — это не про размер. Они нужны для визуального эффекта и для того, чтобы на каждом этаже была своя начинка. На 30 гостей хватит одного–двух ярусов, на 60 — двух, на 100 и больше — трёх–четырёх. Всё, что выше, делается скорее для фотографий, чем для еды.

Что ещё важно

Время подачи. Если торт выносят в 23:00 после полного ужина — берите по нижней границе.
Сезон. Летом тяжёлый крем едят хуже, чем зимой.
Раздача. Если вы планируете раздавать торт порционно, а не резать на месте, — закладывайте плюс 15%.

Если всё ещё страшно ошибиться — пришлите мне примерное число гостей и формат вечера, я посчитаю за вас.

— Надя